Conexão

A cidade de Luminárias foi cenário de um projeto acadêmico diferenciado, que uniu gastronomia, turismo e cultura local. Um grupo de cinco estudantes do curso de Gastronomia do UniBH, em parceria com a renomada escola internacional Le Cordon Bleu Brasil, visitou o município com a proposta de criar pratos autorais inspirados na culinária e nas características da região.

Uma proposta além da cozinha

A iniciativa do projeto gastronômico faz parte da disciplina “Hospitalidade, Turismo e Gastronomia” e teve como mentores os professores Carol Haddad e Carlos Henrique de Farias Vasconcelos. Segundo o professor Vasconcelos, o objetivo era proporcionar aos alunos um desafio prático que fosse além da sala de aula:

“Não buscávamos ‘mais um trabalho escolar’, mas sim uma atividade que desafiasse os estudantes a contextualizar a teoria. A conexão e o envolvimento que eles construíram com Luminárias demonstram que a abordagem foi bem-sucedida, e essa transformação já está visível.”

Os estudantes – Christian, Christiane, Ana Luiza, Natália e Rita – escolheram Luminárias após a cidade ser destacada por um influenciador digital. Apesar da distância de Belo Horizonte, o grupo decidiu encarar a viagem para explorar o potencial gastronômico e turístico do local.

A escolha de Luminárias e a imersão local

Durante a estadia, os alunos realizaram uma imersão na cultura e nos atrativos de Luminárias, que serviram de base para suas criações culinárias. A visita incluiu:

• Gastronomia Regional: Almoço no Recanto Pé da Serra, com destaque para o Macadame, prato típico da região. Visita ao Bistô da Casa, que apresentou suas especialidades e o spritz artesanal. Degustação de delícias no Teerracota – Jardim Interativo, onde também houve contato com a hospitalidade local.
• Produtos Locais: Prova do café no Café da Nana e visita à fábrica de laticínios Lucca @queijoslucca para conhecer a produção de queijos premiados.
• https://luminariasmg.com.br/ver-e-fazer/pico-do-cruzeiro-da-serra-grande/Belezas Naturais e Culturais: Observação da arquitetura local com revestimentos de quartzito, apreciação do pôr do sol no mirante do Cristo e hospedagem nos chalés da Serra da Luz. O grupo também explorou o ecoturismo, visitando a Cachoeira da Serra Grande, guiados pelo Didi da Serra Grande, e contemplando a vista do Pico do Cruzeiro.

O menu autoral: Luminárias à mesa

A experiência em Luminárias resultou em um menu autoral que buscou integrar ingredientes e referências locais com técnicas da alta gastronomia. Os pratos desenvolvidos pelos estudantes foram:

CARDÁPIO LUMINARENSE

ENTRADA: Mini Arancini de Macadame* recheado com carne de lata e empanado com uarini, servido com geleia de pimenta.

*Macadame é um prato típico da cidade de Luminárias/MG, que leva arroz, carne de lata, tomate, batata, feijão, cenoura e cheiro verde

PRATO PRINCIPAL: Ravioli de frango e ora-pro-nóbis ao molho pomodoro e azeite de manjericão.

SOBREMESA: Arroz doce com camada de Crème brûlée, farofa de amendoim e redução de café.

BEBIDA: Lemoni Spritz.

Apoio e impacto na comunidade

O projeto contou com o apoio de diversos setores da comunidade luminarense, incluindo a prefeitura de Luminárias, a Casa da Cultura de Luminárias, Luciana, Sandra, guias locais como Sócrates (@socrates.guialuminarias), e estabelecimentos que abriram suas portas para os estudantes.

Essa interação reforça o potencial de Luminárias como destino não apenas turístico, mas também como fonte de inspiração e conhecimento. A visita dos estudantes do UniBH e Le Cordon Bleu ilustra como o turismo e a cultura local podem impulsionar o desenvolvimento de projetos inovadores e promover o intercâmbio de saberes. A expectativa é que essa experiência inspire novas visitas e destaque Luminárias no cenário turístico e gastronômico.

Sinceros agradecimento a Rita de Cássia Buzato Malafatte, cuja gentileza e informações detalhadas foram fundamentais para a elaboração desta matéria.

Fotos: Rita de Cássia Buzato Malafatte